Resumen

LEAL DE PEREZ, Mayra Carolina et al. Equilibrio Líquido Vapor de Mostos de Agave cocui a presión constante. Rev. Téc. Ing. Univ. Zulia [online]. 2017, vol.40, n.3, pp.152-160. ISSN 0254-0770.

En esta investigación se midió experimentalmente el equilibrio líquido vapor para mostos fermentados de Agave cocui que constituyen una mezcla multicomponente compleja debido a la presencia de compuestos polares. Las mediciones experimentales se realizaron a presión atmosférica constante con un equipo de destilación simple y un cromatógrafo de gases para la cuantificación. Los resultados obtenidos demuestran que existe buena correlación entre las variables principales implicadas en el equilibrio a presión constante (T, P, x, y); los mostos fermentados se consideran una mezcla con desviaciones positivas de la idealidad de Raoult debido a las interacciones intramoleculares y la menor capacidad de sus componentes a formar puentes de hidrógeno y, al mismo tiempo los datos obtenidos tienen la calidad termodinámica suficiente para ser utilizados en la simulación del proceso de destilación, lo cual conlleva a mejorar la calidad de la bebida alcohólica.

Palabras clave : equilibrio líquido vapor; mostos fermentados; Agave cocui.

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